يتكون الملح من حوالي 40٪ صوديوم و 60٪ كلوريد ويستخدم بشكل شائع لإضافة نكهة إلى الأطعمة أو الحفاظ عليها .الصوديوم معدن أساسي لوظيفة العضلات والأعصاب. جنبًا إلى جنب مع الكلوريد ويساعد أيضًا جسم الإنسان في الحفاظ على توازن المعادن والمياه.ومع ذلك ، على الرغم من وظيفتها الأساسية ، إلا أن الإفراط في تناول الملح يمكن أن يكون له آثار غير سارة على المدى القصير والطويل في جسم الإنسان , إذا تناولت الكثير من الملح في وجبة واحدة أو يوم واحد وتقارن ذلك بالآثار طويلة المدى لنظام غذائي الذي يوجد فيه الكثير من الملح.
تأثيرات قصيرة المدى على جسم الإنسان
إن تناول الكثير من الملح دفعة واحدة ، سواء في وجبة واحدة أو على مدار اليوم يمكن أن يكون له بعض العواقب قصيرة المدى ومنها :
احتباس الماء في جسم الإنسان
قد تلاحظ أنك تشعر بانتفاخ أكثر من المعتاد. يحدث هذا لأن كليتيك ترغب في الحفاظ على نسبة معينة من الصوديوم في الماء في جسمك. للقيام بذلك ، يتم الاحتفاظ بالمياه الزائدة لتعويض الصوديوم الإضافي الذي تناولته.قد يؤدي احتباس الماء المتزايد هذا إلى التورم ، خاصة في اليدين والقدمين ، ويمكن أن يتسبب في زيادة الوزن أكثر من المعتاد.
ارتفاع ضغط الدم
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالملح إلى زيادة كمية الدم المتدفقة عبر الأوعية الدموية والشرايين ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مؤقت في ضغط الدم.
ومع ذلك ، يمكن أن لا يعاني الجميع من هذه الآثار. على سبيل المثال ، تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتحملون الملح قد لا يتعرضون لارتفاع ضغط الدم بعد تناول وجبة غنية بالملح.
يُعتقد أن حساسية الملح تتأثر بالوراثة والهرمونات. قد تؤدي الشيخوخة والسمنة أيضًا إلى تضخيم التأثيرات الخافضة للضغط للحميات الغذائية الغنية بالملح ، وقد تفسر هذه المتغيرات سبب عدم تسبب الأنظمة الغذائية الغنية بالملح تلقائيًا في ارتفاع ضغط الدم لدى الجميع.
العطش الشديد
يمكن أن يؤدي تناول وجبة مالحة أيضًا إلى جفاف الفم أو العطش الشديد والذي يشجعك على شرب الماء هي الطريقة الأخرى الذي يحاول فيه جسم الإنسان من خالها تحسين مستويات الصوديوم في الماء.
ونتيجة لذلك ، يزداد تناول السوائل ، مما قد يؤدي إلى التبول أكثر من المعتاد. من ناحية أخرى ، فإن عدم شرب كمية كافية من السوائل بعد تناول كميات كبيرة من الملح يمكن أن يرفع مستويات الصوديوم في الجسم فوق المستويات الآمنة ، مما يؤدي إلى حالة التي تعرف باسم فرط صوديوم الدم.
الحالة التي يتسبب فيها صوديوم الدم المفرط في تسرب الخلايا للماء إلى الدم لمحاولتها في تخفيف الصوديوم الزائد.وإذا تركت هذه السوائل دون معالجة فقد يؤدي إلى الارتباك والنوبات والغيبوبة وحتى الموت.
تشمل الأعراض الأخرى لفرط صوديوم الدم الأرق وصعوبة التنفس وصعوبة النوم وقلة التبول.
آثار طويلة المدى للإفراط في تناول الملح على جسم الإنسان
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الملح على مدى فترة طويلة من الزمن إلى العديد من المشاكل الصحية ومنها :
ارتفاع ضغط الدم
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالملح إلى زيادة ضغط الدم بشكل كبير ، ويمكن أن يساعد تقليل محتوى الملح في النظام الغذائي للإنسان في تقليل مستويات ضغط الدم.
على سبيل المثال ، حسب الدراسة التي أجريت ، عند تقليل تناول الملح بمقدار 4.4 جرام يوميًا قد يخفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي ما يصل إلى 4.18 ملم زئبق و 2.06 ملم زئبق على التوالي.
ومع ذلك ، كانت هذا التأثير المنخفض ملحوظ بشكل كبير بما يقارب الضعف لدى الأفراد المصابين بارتفاع ضغط الدم ، مقارنة بأولئك الذين يعانون من ضغط الدم في المعدل الطبيعي.
علاوة على ذلك ، يُعتقد أن هذا النوع من التأثيرات تكون أقوى بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الملح أكثر من غيرهم. على الرغم من أن السمنة والشيخوخة تؤديان أيضًا إلى تضخيم تأثيرات ارتفاع ضغط الدم للأنظمة الغذائية الغنية بالملح.
قد يزيد من مخاطر الإصابة بسرطان المعدة
الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الملح قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بسرطان المعدة أكثر من أولئك الذين يتناولون كميات أقل من الملح.ومع ذلك ، فإن هذه الدراسة لم تحدد بوضوح تناول الملح بشكل أكبر أو أقل.
لا تزال الآليات الكامنة وراء تأثيرات الملح على مرض سرطان المعدة غير مفهومة تمامًا. ومع ذلك ، يعتقد الخبراء أن اتباع نظام غذائي غني بالملح يمكن أن يسبب تقرحات والتهاب بطانة المعدة ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بسرطان المعدة.
أضرار الملح | مخاطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة
لا تزال العلاقة بين النظم الغذائية الغنية التي تحتوي على الملح مرتبطة في أمراض القلب والوفاة المبكرة مثيرة للجدل إلى حد ما.
أظهرت بعض الدراسات أن تناوله بكميات كبيرة سوف يسبب أضرار الملح ارتفاع ضغط الدم وتصلب الأوعية الدموية والشرايين ونتيجة لذلك فإن هذه التغيرات قد تزيد من مخاطر إصابة جسم الإنسان بأمراض قلبية أو الوفاة المبكر.
على سبيل المثال ، في دراسة استمرت 20 عامًا ، كان لدى المشاركين الذين تناولوا الملح أقل من 5.8 جرام يوميًا أقل معدل وفيات ، وكان الأشخاص الذين تناولوا الملح أكثر من 15 جرامًا في اليوم أعلى معدل وفيات.
ومع ذلك ، يشير آخرون إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالملح ليس لديها تأثير على صحة القلب أوعلى طول عمرو الإنسان وأن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على ملح أقل قد تزيد في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب وحالات الوفاة.
يمكن تفسير نتائج الدراسة المختلفة هذه من خلال الاختلافات في تصميم الدراسة ، والطرق المستخدمة لتقدير تناول الصوديوم ، وعوامل المشاركة ، مثل الوزن ، وحساسية الملح ، والمشكلات الصحية الأخرى التي قد يواجهها المشاركون.
في حين أن من المحتمل عند تناول الكثير من ملح الطعام لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو حالات الوفاة المبكرة ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل استخلاص أي استنتاجات مؤكدة.
تجنب تناول الكثير من الملح
هناك عدة طرق يمكنك من خلالها مساعدة جسمك على تعويض وجبة غنية بالملح ، أولاً ، تأكد من شرب كميات كافية من الماء لمساعدة جسمك على استعادة النسبة المطلوبة من الصوديوم في الماء.
يمكنك أيضًا محاولة تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل الخضروات والفواكه والمكسرات والبقوليات والبذور ومنتجات الألبان التي تحتوي على نسبة ملح أقل. يُعد البوتاسيوم ، جنبًا إلى جنب مع الصوديوم ، عنصرًا غذائيًا يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على توازن السوائل في جسم انسان .
يساعد النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم في مواجهة بعض الآثار السلبية لنظام غذائي غني بالصوديوم.من ناحية أخرى ، قد يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض البوتاسيوم إلى زيادة حساسية جسم الإنسان للملح ، ومع ذلك ، هناك حاجة إلى المزيد من البحوثات لتأكيد ذلك.
أخيرًا ، حاول تقليل كمية الملح التي تتناولها في الوجبات الأخرى. ضع في اعتبارك أن 78-80٪ من الملح الذي تستهلكه يأتي من الأطعمة المصنعة وأبتعد عن وجبات المطاعم.
وبالتالي ، فإن تركيز جهودك على استهلاك المزيد من الأطعمة الطازجة والمعالجة بالحد الأدنى من المرجح أن يكون أفضل حل لك عند محاولة تقليل كمية الملح التي تتناولها.
تأثير الملح على عضلات جسم الإنسان
اعتاد بعض الناس على تناول أطعمة غنية بالملح ، مما يشكل مخاطر صحية على جسم الإنسان نتيجة لذلك كشفت العديد من الدراسات الحديثة أن زيادة ملح الطعام في نظامنا الغذائي هو أحد المخاطر الصحية التي تؤثر على صحة جهاز المناعة لدينا ، لذلك أخبرنا عن مخاطر الملح لبناء العضلات.
- من المخاطر التي يشكلها الملح الزائد في الطعام تأثيره على كتلة العضلات في جسم الإنسان مما يسبب بعض المشاكل خاصة عند الأطفال.
- لا تضيف الملح إلى توابل اللحوم قبل الطهي ، لأن الملح يكسر نسبة من البروتين في الجسم عند تناوله بكميات مضاعفة ، كما يساهم في تفكك الخلايا للبروتينات الموجودة في اللحوم الحمراء والدواجن.
- أظهرت الدراسات التي درست مخاطر الملح في الجسم أن الملح له تأثير كبير على مستويات طاقة جسم الإنسان ، لذلك لا ينصح باستهلاك الملح بانتظام أو تناول ملح الاكل قبل التمرين الرياضي .
- إذا كنت مصابًا بعدوى في جسمك ، وخاصة في مفاصلك ، فلا ينصح بالتأكيد بوضع الكثير من الملح في طعامك حتى لا تزيد من معدل الالتهاب في جسمك.
- وهي من أكثر ضرراً لمرضى القلب ، حيث أن الإفراط في تناولها في الجسم يمكن أن يؤدي إلى انسداد الشرايين التي تؤثر على الأوعية الدموية ، لذلك لا ينصح بوضعها بكميات كبيرة في طعام مرضى القلب.
خلاصة تأثير الملح على جسم الإنسان
يمكن أن يكون لاستهلاك الكثير من الملح آثار سلبية كثيرة على جسم الإنسان. على المدى القصير ، يمكن أن يسبب الانتفاخ ، والعطش الشديد ، وزيادة مؤقتة في ضغط الدم ، وفي الحالات الشديدة ، يمكن أن يسبب أيضًا فرط صوديوم الدم ، والذي يمكن أن يؤدي بك إلى الوفاة إذا لم يعالج.
على المدى الطويل ، قد تتسبب الأنظمة الغذائية الغنية بالملح في ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة وأمراض القلب والوفاة المبكرة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كانت هذه التأثيرات تنطبق بالتساوي على الجميع.قد يتأثر بعض الأشخاص بشدة بتناول كميات كبيرة من الملح أكثر من غيرهم ، لذا حاول تقليل تناول الملح في وجباتك.