تشتهر بذور دوار الشمس عالميًا بألوانها الجميلة وبذورها تضاف إلى الوجبات الخفيفة اللذيذة. تتميز بذور عباد الشمس بقشرتها السوداء والبيضاء التي تكون صالحة للأكل ويمكن تقشيرها بكل سهولة ، وتعتبر صالحة للأكل بعد النضج حيث يمكن تناولها بمفردها أو إضافتها إلى الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم. وتعتبر واحدة من أكثر البذور انتشارًا وشعبية في العالم. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أنها مليئة بالفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية ، وهي ليست لذيذة فحسب ، بل تتمتع أيضًا بفوائد صحية مذهلة.
بذور دوار الشمس غنية بالعناصر الغذائية
تأتي فوائد بذور عباد الشمس نتيجة احتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة ، ومن أبرزها:
فيتامين هـ Vitamin E
بذور عباد الشمس وزيت عباد الشمس من الأطعمة الغنية بفيتامين E ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، ومضاد للأكسدة يقضي على الجذور الحرة من الجسم. نظرًا لأن تراكم هذه الجذور يتلف خلايا الجسم ، فقد يحسن فيتامين هـ أداء الجهاز المناعي في جسم الإنسان.
معدن الكالسيوم
بذور عباد الشمس غنية بالكالسيوم ، مما يعزز قوة العظام وصحتها ، لكن بعض الأنواع يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الملح ، مما قد يؤدي إلى استنفاد مستويات الكالسيوم في الجسم ، في هذه الحالة يجب اختيار أنواع البذور التي لا تحتوى على الملح لكي يكتسب جسم الإنسان محتواها من الكالسيوم.
السيلينيوم
بذور عباد الشمس هي غذاء غني بالسيلينيوم وهو مهم في تكاثر وتصنيع المادة الوراثية المعروفة باسم DNA Deoxyribonucleic Acid – الحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين ، كما أنها تساهم في تقليل الإجهاد التأكسدي.
فيتامين ب Vitamin B
تحتوي 28 جرام من بذور عباد الشمس على حوالي 20٪ من المدخول اليومي الموصى به من حمض البانتوثنيك المعروف أيضًا بفيتامين B5 وفيتامين B6 وفيتامين B9 أو حمض الفوليك.فيتامينات ب وهذا النوع من الفيتامينات مهم جدا للتأكد من أن خلايا الجسم تقوم بعملها بشكل صحيح. إنها تساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة وإنشاء خلايا دم جديدة ، والحفاظ على خلايا الجلد السليمة ، وخلايا المخ ، وأنسجة الجسم الأخرى.
بذور دوار الشمس غنية بالألياف
تناول الألياف له العديد من الفوائد الصحية للجسم حيث يساهم في الحفاظ على حركات الأمعاء السليمة وقد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم والتحكم في مستويات السكر في الدم ويساعد على تعزيز فقدان الوزن وهذا عنصر مهم للاعبي كمال الأجسام عند إرادتهم في تحقيق الوزن المثالي عند التنشيف.
الدهون الصحية
يحتوي بزر دوار الشمس على دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة ، والتي قد تترافق مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وانخفاض ضغط الدم ، مما قد يكون له آثار صحية سلبية ، لذلك ينصح بتناولها باعتدال وعدم الإفراط بتناول حب الشمس للإستفادة من فوائد الحب الشمسي .
فوائد حب دوار الشمس
فوائد بذور عباد الشمس وفقاً لقوة الأدلة العلمية فإن لبذور عباد الشمس بعض الفوائد الصحية ، لكن الدراسات التي أجريت عليها ليست قوية وهناك حاجة لمزيد من الدراسات لإثباتها ، وإليك بعض الفوائد التي تحتاج لمعرفتها :
الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية
تحتوي البذور على نسبة عالية من فيتامين هـ وهو أحد الفيتامينات التي تعتبر بأنها مضادات الأكسدة الهامة التي تساعد جسم الإنسان على حماية وتقوية القلب والشرايين من المشاكل الصحية المختلفة.فيتامين هـ Vitamine E مهم للرياضيين لأنه مضاد للأكسدة وقد يساعد في منع بعض الأضرار التأكسدية التي قد تحدث من ممارسة الرياضة.
هرمونات التوازن في الجسم
البذور غنية بالأنزيمات التي تساعد على تنظيم الهرمونات في الجسم وقد تكون مفيدة بشكل خاص للنساء اللواتي يعانين من مشاكل الهرمونات والإستروجين والبروجسترون.
يحارب مرض السرطان
من أهم فوائد بزر دوار الشمس قدرتها على محاربة السرطان لأنها غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الجذور الحرة المرتبطة بتكوين الخلايا السرطانية وتكوينها.تحتوي هذه البذور على عنصر السيلينيوم الذي يلعب دورًا فعالًا في هذا الصدد ، من بين أمور أخرى ، لذلك فهي قد تبطئ أو تمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية لدى مرضى السرطان ، وكذلك تساعد في تخليص الجسم من السموم.
تحسين نسبة السكر في الدم
الألياف عنصر غذائي أساسي للحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن الحدود الطبيعية ومنعها من الارتفاع بسرعة كبيرة.تحتوي البذور أيضًا على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، لذا فإن تناولها بانتظام يحسن مستويات السكر في الدم بشكل عام.
يعزز صحة الغدة الدرقية
ومن أهم فوائد حب دوار الشمس على أنها تحتوي على عنصر السيلينيوم الذي يوجد بتركيزات عالية في الغدة الدرقية مما يساعد على تحسين صحة الغدة الدرقية.ومخاطر الغدة الدرقية التي تشمل الأعراض فقدان الوزن المفاجئ ، وزيادة خفقان القلب ، وصعوبة النوم ، حتى عندما تكون الشهية طبيعية.
مخاطر الإفراط في تناول بذور دوار الشمس
يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه بذور الشمس ، على الرغم من أنه من النادر الإصابة بهذه الحساسية ، فقد تم تشخيص العديد منهم بهذه الحساسية ويعانون من أنواع أخرى من الحساسية الذين يعانون من حساسية المكسرات أو أي من أنواع البذور الأخرى. وهناك عدد كبير من الأشخاص الذين لديهم حساسية الطعام ، قد تشمل ردود الفعل تورم الفم والربو وحكة الفم وحمى القش والطفح الجلدي والآفات والقيء. المواد المسببة للحساسية هي بروتينات مختلفة موجودة في البذور ، ويمكن أن تسبب زبدة بذور عباد الشمس ، التي يمكن تحميصها أو طحنها الحساسية مثل البذور الكاملة الأخرى.